Vorab: Dieser Artikel ist nichts für Veganer und Vegetarier. Weil, wir waren in einem auf Fleisch spezialisierten Restaurant.
In Bern, im Haus von Loeb, direkt neben dem Bahnhof, gibt es das „Williams ButchersTable“. Ein Lokal, in dem es um Fleisch geht und da gehst Du nur hin, wenn Du Fleisch essen willst. Aber davon gibt es genug!
Wir haben ordinär mit einem gegrillten Knochen begonnen. Es geht hier aber nicht um den Knochen, sondern um das Mark. Wer’s mag, mag es. Es ist fett, die Konsistenz ist glibberig. Nur leicht gesalzen, für uns eine Delikatesse. Wer die Device „from noise to tail“ vertritt sollte das auch probieren.
Das besondere am Konzept im Williams ButchersTable ist, dass Du zuerst an der Theke (beim Metzger/Butcher) das Fleisch aussuchst. Du siehst das Fleisch in rohem Zustand, weisst was Du kaufst. Danach wird das Fleisch in die Küche gebracht. Am Tisch bestellst Du die Beilagen und Vorspeisen und natürlich die Getränke.
Wir haben im Williams ButchersTable sehr gut gegessen, die Bedienung war sehr freundlich zu uns. Der Preis ist zwar relativ hoch, aber absolut angemessen für die Leistung! Ich würde sagen: Es ist lohnenswert, sich dort ab und zu ein feines Stück Fleisch zu gönnen. Eigentlich fehlt da nur noch eine Cigar Lounge um danach bei einer feinen Cigarre zu verdauen.
Williams ButchersTable gibt es zweimal in Zürich und einmal in Bern. Schaut auf der Homepage vorbei… und, vielleicht reserviert ihr euch einen Tisch.
En guete!